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ハワイ島あれこれ#8

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食べる ハワイ島

オノ オノ コーンブレッドのレシピです。

パンケーキミックス:3カップ

砂糖:1カップと1/2カップ

コーンミール:3/4

ベーキングパウダー:小さじ1

マーガリンまたはバター:2ブロック

卵:3個

牛乳:1と1/2カップ

①マーガリンを溶かし、卵と牛乳を加えます。

②別のボウルに、パンケーキミックス、砂糖、コーンミールを混ぜます。

①に②を徐々に加えます。

350度で35〜40分、またはきつね色になるまで焼きます。

ハワイで作られたこのコーンブレッドは、典型的なアメリカンスタイルのコーンブレッドではありません。これは私たちがコーンブレッドと考える濃厚なパンよりも甘く、ふわふわで軽い質感です。このレシピは、ケーキと通常のコーンブレッドの間です。

 

コーンブレッドはコーンミールから作られています。コーンミールはトウモロコシから細かく挽かれ、生地を作るときにバターや砂糖などの他の成分と一緒に小麦粉を加えます。コーンブレッドの起源はネイティブアメリカンです。彼らはトウモロコシを何千年も使っていました。カロライナ、バージニア、ケンタッキー、テネシーにいるこれらのイギリス人南部の植民者は、チェロキーとチカソーからオリジナルのレシピを学びました。コーンブレッドは、米国南部の北部で砂糖を使用して焼いたコーンブレッドの礎石と呼ばれています。南部のコーンブレッドは砂糖をほとんどまたはまったく使用せず、少量の小麦粉を糖蜜で食べています。米国北部は蜂蜜と一緒に食べています。1800年、トウモロコシは、特に農村部と貧困層のための食事において重要性を増しました。イギリスでは、インドのトウモロコシは動物の飼料と見なされ人間には不向きであるという共通の認識がありました。小麦とライ麦がイギリスに輸入されていた1900年の間に、農民である入植者は主にトウモロコシが食事の主な供給源であることを発見しました。コーンブレッドの最も初期の形は、オートミールケーキのような発酵タイプではありませんでした。彼らは南部のコーンブレッドだった「ハッシュパピー」と呼ばれる人気のあるものは脂肪で揚げたコーンブレッドバター、タマネギの小さなケーキです。1900年に、通常のコーンブレッドはコーンミール、小麦粉、卵、牛乳、またはバターミルクから作られ、ショートニング、砂糖の追加はできません。 私はハワイで初めてコーンブレッドを紹介されましたが、コーンブレッドのレシピはたくさんあり、それらはすべて砂糖を加えています。 あなたが砂糖を加えなければ、コーンブレッドは1900年に南部のコーンブレッドを調理する方法の味に似たものになります。

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